Vegano vs. Vegetariano ¿Cuál es la Diferencia?

La diferencia fundamental es que un vegetariano no consume ninguna carne animal, como carne roja, aves de corral o pescado mientras que un vegano es un tipo de vegetariano más estricto que también evita consumir lácteos, huevos y cualquier otro ingrediente derivado de animales.

Se cree que las dietas vegetarianas existen desde al menos el 700 a.C. y existen varios tipos en función de que alimentos permitan. Las personas pueden seguirlas por diversas razones, como la salud, la ética, el medio ambiente y la religión. Las dietas veganas surgieron un poco más recientemente, pero han ganado bastante atención. Este artículo veremos las similitudes y diferencias entre estas dos dietas y cómo afectan a la salud y al medio ambiente.

¿Qué es una dieta vegetariana?

Empecemos por el principio. Según la Sociedad Vegetariana, un vegetariano es alguien que no consume carne, aves, caza, pescado, mariscos ni subproductos de la matanza de animales. Las dietas vegetarianas contienen diversos niveles de frutas, verduras, granos, legumbres, nueces y semillas.

La inclusión de lácteos, miel y huevos depende del tipo de dieta que sigas dado que existen varios tipos de vegetarianos:

Lacto-ovo-vegetarianos: vegetarianos que evitan toda carne animal, pero consumen productos lácteos y huevos

Lacto-vegetarianos: vegetarianos que evitan carne animal y huevos, pero consumen productos lácteos

Ovo-vegetarianos: vegetarianos que evitan todos los productos animales excepto huevos

Veganos: vegetarianos que evitan todos los productos de origen animal y derivados de animales. Las personas que no consumen carne ni aves pero sí pescado se consideran pescetarianas, mientras que los vegetarianos que a veces comen productos animales se llaman flexitarianos.

Aunque a veces se les considera vegetarianos, los pescetarianos y flexitarianos consumen carne animal. Por lo tanto, técnicamente no se ajustan a la definición de vegetarianismo. Así pues las dietas vegetarianas excluyen carne, aves, caza, pescado y mariscos. Algunos tipos de vegetarianos también evitan huevos, lácteos u otros subproductos animales.

¿Qué es una dieta vegana?

Una dieta vegana puede considerarse la forma más estricta de vegetarianismo.Actualmente, la Sociedad Vegana define el veganismo como un estilo de vida que intenta excluir en la medida de lo posible todas las formas de explotación y crueldad animal. Esto incluye la explotación para la alimentación y cualquier otro propósito.

Por lo tanto, una dieta vegana no solo excluye carne animal, sino también lácteos, huevos y otros ingredientes derivados de animales.Tanto vegetarianos como veganos evitan consumir productos animales por razones similares. La diferencia principal es el grado en que consideran aceptables los productos animales.

Por ejemplo, tanto veganos como vegetarianos pueden excluir la carne de sus dietas por motivos de salud o medio ambiente. Los veganos también eligen evitar todos los subproductos animales porque creen que esto tiene el mayor impacto en su salud y en el medio ambiente.

En términos de ética, los vegetarianos se oponen a matar animales para la alimentación, pero generalmente consideran aceptable consumir subproductos animales como leche y huevos, siempre y cuando los animales se mantengan en condiciones adecuadas.

Por otro lado, los veganos creen que los animales tienen derecho a estar libres del uso humano, ya sea para alimentación, ropa, ciencia o entretenimiento. Como resultado, buscan evitar todos los subproductos animales, independientemente de las condiciones en las que se críen o alojen los animales.

El deseo de evitar todas las formas de explotación animal es por lo que los veganos optan por no consumir lácteos ni huevos, productos que muchos vegetarianos no tienen problema en consumir. Los vegetarianos y veganos difieren en sus creencias sobre el uso de animales por parte de los humanos. Por eso, algunos vegetarianos pueden consumir productos derivados de animales, mientras que los veganos no lo hacen.

Algunas consideraciones nutricionales para dietas vegetarianas y veganas

La investigación muestra que las dietas vegetarianas y veganas tienden a ser bajas en grasas saturadas y colesterol. También suelen contener cantidades elevadas de vitaminas, minerales, fibra y compuestos vegetales saludables.

Además, ambas dietas incluyen una gran cantidad de alimentos ricos en nutrientes. Estos pueden incluir frutas, verduras, granos enteros, nueces, semillas y productos de soja. Por otro lado, dietas vegetarianas y veganas mal planificadas podrían resultar en un consumo bajo de ciertos nutrientes, especialmente hierro, calcio, zinc y vitamina D.

Ambas dietas también tienden a contener cantidades limitadas de vitamina B12 y ácidos grasos omega-3 de cadena larga, aunque los niveles de estos nutrientes suelen ser más bajos en veganos que en vegetarianos.

Mientras que las dietas vegetarianas y veganas tienden a basarse en frutas, legumbres y verduras, hay alimentos que no llevan lácteos o carne pero que son altamente procesados y ricos en azúcares añadidos o grasas saturadas como galletas, patatas fritas, dulces e incluso helados a base de nueces. En este caso a pesar de no ser muy saludables podrían formar parte de muchas dietas veganas y vegetarianas.

Los vegetarianos y veganos generalmente consumen niveles similares de la mayoría de los nutrientes. Sin embargo, dietas mal planificadas podrían resultar en un consumo bajo de varios nutrientes.

¿Cuál es más saludable?

Según un informe de la Academia de Nutrición y Dietética y varias revisiones científicas, tanto las dietas vegetarianas como las veganas pueden considerarse apropiadas para todas las etapas de la vida, siempre y cuando se planifiquen adecuadamente

Un consumo insuficiente de nutrientes como los ácidos grasos omega-3, el calcio y las vitaminas D y B12 puede afectar negativamente diversos aspectos de la salud, incluida la salud mental y física.Y es que tanto vegetarianos como veganos pueden tener menores consumos de estos nutrientes. Sin embargo, los estudios muestran que los vegetarianos tienden a consumir ligeramente más calcio y vitamina B12 que los veganos.

No obstante, tanto vegetarianos como veganos deben prestar especial atención a estrategias nutricionales destinadas a aumentar la absorción de nutrientes de alimentos vegetales. También puede ser necesario consumir alimentos fortificados y suplementos, especialmente para nutrientes como el hierro, el calcio, los omega-3 y las vitaminas D y B12.

Los vegetarianos y veganos deben considerar seriamente analizar su consumo diario de nutrientes, medir sus niveles de nutrientes en sangre y tomar suplementos según corresponda si no quieren tener alguna carencia en su dieta. Los pocos estudios que comparan directamente las dietas vegetariana y vegana indican que los veganos pueden tener un riesgo algo menor de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y diversos tipos de cáncer que los vegetarianos.

Otra particularidad de los veganos es que para muchas de las personas que lo practican, el veganismo es mucho más que lo que comen. Aunque los vegetarianos y veganos pueden optar por no consumir productos animales por motivos similares, esta elección a menudo se extiende más allá de la dieta para los veganos.

De hecho, el veganismo a menudo se considera un estilo de vida fuertemente arraigado en los derechos de los animales. Por esta razón, muchos veganos también evitan comprar prendas de vestir que contengan seda, lana, cuero o ante. Es más, muchos veganos boicotean empresas que realizan pruebas en animales y solo compran cosméticos libres de subproductos animales.

Las personas conocidas como «veganos éticos» también tienden a evitar circos, zoológicos, rodeos, carreras de caballos y cualquier otra actividad que implique el uso de animales para el entretenimiento. Finalmente, muchos ecologistas adoptan una dieta vegana debido a su menor impacto en los recursos de la Tierra y los beneficios contra el cambio climático.

Para muchos, el veganismo es más que una simple dieta. Por eso, muchos veganos se niegan a gastar dinero en ropa, productos de belleza o entretenimiento que implique la explotación de los animales.

Esperamos haberte mostrado de forma clara las diferencias entre veganos y vegetarianos y que a partir de ahora sepas extactamente en que consiste cada dieta.