¿Qué es y en que consiste la dieta cetogénica?

¿Qué es la dieta cetogénica?

Una dieta Keto o dieta cetogénica es un tipo de dieta baja en carbohidratos y baja en azúcar, pero muy alta en grasas. Debido a la falta de carbohidratos, el metabolismo cambia y entra en la llamada «cetosis «.

¿Qué es exactamente la cetosis? Normalmente, el cuerpo obtiene energía de los carbohidratos que recibe de los alimentos; por lo tanto, depende del suministro de carbohidratos para poder funcionar correctamente. Si estos hidratos de carbono faltan como proveedor de energía, el cuerpo tiene que conseguirlos de otra manera, en este caso a través de las grasas.

En el hígado, las grasas se convierten en los llamados cuerpos cetónicos, que se utilizan en lugar de carbohidratos para generar energía y, por ejemplo, mantener el rendimiento del cerebro. Este estado de producción de energía se llama «cetosis» y es el principio básico en el que se basa la dieta cetogénica. Hay que decir que al cuerpo le lleva algo de tiempo acostumbrarse a este proceso modificado.

¿Cómo es una dieta cetogénica?

Durante una dieta cetogénica , las necesidades de energía deben satisfacerse de la siguiente manera:

• Carbohidratos: 10%
• Proteínas: 30%
• Grasa: 60%

¿Qué alimentos están prohibidos?

Si deseas seguir una dieta cetogénica, los alimentos que contienen carbohidratos son tabú. Por lo tanto, deberás eliminar o minimizar la presencia de los siguiente alimentos:

• Cereales : pasta, arroz, muesli.
• Legumbres : garbanzos, guisantes, frijoles, lentejas
• Bulbosos / tubérculos : papas, zanahorias, chirivías
• Azucarados: dulces, refrescos y bebidas azucaradas, pasteles
• Fruta: Las frutas con alto contenido de azúcar, como plátanos, manzanas o piñas.
• Grasas poco saludables: aceite vegetal procesado industrialmente, o salsas como la mayonesa.
• Comidas preparadas y mezclas de especias: a menudo contienen mucho azúcar
• El alcohol
• Productos dietéticos bajos en grasa

¿Qué alimentos están permitidos en la dieta keto?

La lista de alimentos prohibidos es larga, pero no entremos en pánico, aún quedan bastantes alimentos que podemos consumir, y muchos te encantarán! Es particularmente importante que contenga alimentos grasos y proteínas. Podrías incluir en tu dieta los siguientes alimentos:

• Carne: carne roja, embutidos, tocino, pollo y pavo.
• Pescado azul: salmón, trucha, atún, caballa.
• Productos lácteos: mantequilla, crema, queso (cheddar, cabra, queso crema, mozzarella)
• Huevos.
• Nueces y semillas: nueces, almendras, semillas de calabaza, linaza, semillas de chía
• Verduras bajas en carbohidratos: especialmente verduras verdes, tomates, cebollas y aguacate
• aceites saludables: aceite de oliva virgen, aceite de coco y aceite de aguacate
• Especias: sal, pimienta, hierbas.
• Fruta: Aquellas frutas con bajo contenido de azúcar como arándanos, frambuesas, sandía, melón o pomelo.